Soupe froide concombre et menthe

Ingrédients

• 2 échalottes

• 2 concombres

• 15g d’huile d’olive

• 35g d’eau

• 1 cube de bouillon de légumes

• 150g de yaourt à la grecque

• 20 feuilles de menthe

Recette

• Mettre 2 échalotes épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et pulvériser 8 sec / vitesse 10.

• Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.

• Ajouter 15 grammes d’huile d’olive, 35 grammes d’eau et 1 cube de bouillon de légumes dans le Thermomix. Cuire 7 min / 100°C

• Ajouter 2 concombres épluchés, épépinés et coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 20 sec / vitesse 10.

• Réserver dans le Thermomix, jusqu’à ce que cela ait refroidi.

• Ajouter 150 grammes de yaourts à la grecque et 20 feuilles de menthe fraîche dans le Thermomix. Mélanger 30 sec / vitesse 7.

• Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver au frigo pendant 2h00.